L’été est fini, c’est déjà l’automne… même si on nous prévoit un beau weekend.
Je sais déjà que le soleil va me manquer, la chaleur aussi…
Heureusement que dans 10 jours je m’envole pour Marrakech… sinon, je déprimerais presque…
Mais non je ne fais pas ma crâneuse ! 
Pour dire au revoir à l’été, voici une tarte rectangle qui mixe les 3 fruits qui disparaîtront bientôt des étals : la pêche, la nectarine et la prune.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- 250 g de farine tamisée
- 125 g de beurre doux coupé en dés
- 1 cas de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10cl d’eau (plus ou moins)
- 1 pêche
- 1 nectarine
- 6 prunes
- 70g de poudre d’amande
- 35g de cassonade
- 1 cas de maïzéna
- 2 oeufs
- 10cl de crème liquide
Mélanger le sucre et le sel à la farine puis disposer la farine en fontaine dans un saladier et mettre les morceaux de beurre au milieu. Pétrir du bout des doigts.
Ajouter de l’eau en continuant à pétrir et arrêter dés que la pâte a la consistance voulue. Attention de ne pas trop pétrir : la pâte risquerait de durcir à la cuisson.
Faire une boule, la recouvrir d’un film transparent et la garder au moins 1h au frais avant de l’utiliser.
Foncer un moule à tarte rectangulaire (auquel cas vous aurez de quoi foncer également quelques moules à tartelettes) ou un moule à tarte classique de 26cm de diamètre.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette, garnir de papier sulfurisé et de billes d’argile.
Remettre au frais le temps de préchauffer le four à 205°.
Faire cuire la pâte à blanc 8 minutes. Retirer les billes d’argiles et le papier sulfurisé.
Laver les fruits.
Couper la pêche et la nectarine en lamelles.
Couper chaque prune en 4.
Placer les fruits sur le fond de tarte précuit.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d’amande, la cassonade, la maïzéna et la crème.
Verser cet appareil sur les fruits.
Enfourner à 205° pour 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Je vous souhaite un excellent weekend !
