On commence à trouver du cresson sur les étals.

Sur les 110 producteurs de cresson que compte la France aujourd’hui, 30 sont répertoriés dans le département de l’Essonne. Alors je suis peut-être un peu chauvine mais j’aime acheter des produits de mon département ! Surtout que la production est en diminution très nette, le cresson n’a pas la côte…

La soupe au cresson est super simple à faire et ne demande pas d’ingrédients exotiques :

  • 1 belle botte de cresson
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 20g de beurre demi sel
  • à peine 1 litre d’eau
  • 1 cac de gros sel
  • de la crème fraîche liquide

Laver le cresson, l’essorer et retirer les tiges.

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

Dans une cocotte-minute, faire suer le cresson dans le beurre, 2 minutes, à feu doux, en remuant sans cesse.

Ajouter les pommes de terre et mouiller avec l’eau. Saler.

Refermer la cocotte, monter sur feu vif, et au chuchottement, réduire le feu et compter 25 minutes.

En fin de cuisson, faire échapper la vapeur, ouvrir la cocotte puis mixer la soupe au mixeur plongeant.

Servir aussitôt, avec un filet de crème et des croûtons maison

soupe au cresson