Si vous aimez le sanciaux traditionnel (aux pommes), et si vous aimez les pancakes à la banane, vous aimerez forcément cette petite recette de crêpe épaisse aux rondelles de bananes caramélisées.
Je ne me suis pas cassée la tête, j’ai pris les proportions du sanciaux mais au lieu d’utiliser des pommes, j’ai utilisé des rondelles de bananes, que j’ai préalablement fait caraméliser dans du beurre et du sucre.
OK, c’est pas régime, mais c’est pas grave, c’est fête nationale. Vouala. 
Pour 4/6 personnes, il vous faudra :
- 150g de farine
- 250ml de lait
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 bananes
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Dans un saladier, faire un puit dans la farine et y verser les deux oeufs.
Fouetter sans cesse tout en ajoutant le lait froid afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sel.
Réserver.
Peler les bananes et les couper en rondelles pas trop fines.
Placer le beurre et le sucre à feu doux dans une grande poêle et y déposer les rondelles de bananes.
Laisser caraméliser les bananes une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson.
L’épaisseur de la crêpe dépendra de la taille de la poêle.
Pour une crêpe épaisse mais pas trop, utiliser une poêle d’environ 25/26 cm de diamètre.
Les rebords des crépières sont généralement trop bas pour faire un sanciaux.
Donc, lorsque les bananes sont caramélisées, verser la pâte à crêpe par dessus.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen/doux.
A l’aide d’une grande assiette, renverser la crêpe et la replacer dans la poêle côté cuit sur le dessus pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Déposer le sanciaux dans un plat de service, saupoudrer de sucre vanillé et découper en 4 ou 6 parts comme pour une tarte.
Happy Bastille Day !
