Je me suis régalée en solo un midi avec cette petite salade (pas la peine de la proposer à mes jeunes, ils auraient fait la grimace, et pourtant…). Cela change, je n’avais jamais, de mon côté, mangé les brocolis ainsi. Je venais de faire cuire un chou-fleur et deux têtes de brocoli pour le repas du lendemain… mais tout ne rentrait pas dans le récipient de conservation… Du coup, je me suis fait cette petite salade avec les fleurs de brocoli en trop et quelques légumes trouvés dans le frigo.

Pour 2 gourmands :

  • 1 tête de brocoli
  • 4 radis
  • 6 tomates cerises
  • 2 oeufs durs
  • 4 champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 branche de basilic
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel & poivre

Cuire les fleurs de brocoli dans de l’eau bouillante (8 à 10 minutes) ou à la vapeur (20 minutes). J’aime quand ils sont plutôt fondants que croquants donc ajustez la durée de cuisson selon vos goûts.
Pendant ce temps, laver les radis et les couper en fines rondelles, laver les tomates cerises et les couper en deux, ciseler l’échalote, brosser les champignons et les couper en lamelles, ciseler les feuilles de basilic, couper les oeufs en 4.

Préparer une vinaigrette en assemblant 1 cas de vinaigre, 3 cas d’huile, du sel et du poivre.

Lorsque le brocoli est cuit, égoutter si besoin et répartir dans deux grands bols (ou assiettes).
Répartir le reste des ingrédients et assaisonner.
Déguster lorsque le brocoli est encore tiède !