Le temps n’a pas été formidable ce weekend, ici nous avons eu beaucoup de pluie. C’est le genre de journée où on resterait bien enroulé dans un plaid devant un feu de cheminée. Pour le dîner, il faut un plat réconfortant, par exemple, au hasard, un plat où le fromage coulerait dans l’assiette… C’est parti !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

  • 8 oeufs
  • 10cl de crème entière
  • 1 oignon rouge
  • 500g de champignons de Paris
  • 200g de cheddar
  • 8 tranches de coppa
  • Sel & poivre du moulin

Eplucher puis émincer l’oignon. Le faire revenir une dizaine de minutes dans une grande poêle, avec un peu d’huile.
Brosser les champignons, couper le pied, et les émincer en lamelles.
Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau.

Dans un grand cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter les légumes. Assaisonner.

Verser le tout sur un flexipan plat ou sur une plaque à rebord recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 minutes à 170°.

Pendant ce temps, couper le fromage en tranches fines.

Lorsque l’omelette est cuite et encore bien chaude, déposer les tranches de coppa puis de cheddar sur le dessus. Rouler l’omelette sur elle-même sans vous brûler.

Omelette roulée aux champignons, coppa et cheddar

Omelette roulée aux champignons, coppa et cheddar

Laisser reposer l’omelette quelques minutes dans le four éteint pour que le fromage commence à fondre.

Servir en tranches, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée 🙂

Omelette roulée aux champignons, coppa et cheddar

Omelette roulée aux champignons, coppa et cheddar