J’ai le livre « Les gratins de Christophe » de C. Felder mais je le consulte rarement… Je l’avais racheté à Sandrine, une blogueuse qui nous a quitté tragiquement en 2008 et ce livre est donc associé à un évènement terrible…
Et puis, l’autre jour, je cherchais le soleil et j’ai trouvé dans ce livre une recette de gratin de courgettes à la provençale vraiment sympa.
La voici…
Pour 6 goumands:
- 1 kg de courgettes
- 500 g de tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 belle poignée de persil haché
- 2 oignons moyens
- 1 petite boîte d’anchois
- 2 oeufs
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 2 branches de basilic frais
- 60 g de parmesan râpé ou en copeaux
- 1 pincée de sel et de poivre du moulin
Faire blanchir les courgettes (coupées en lamelles) 10 mn environ dans l’eau frémissante.
Dans une poêle, faire revenir les tomates préalablement pelées (en les plongeant dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération ou à l’aide d’un économe spécial peaux fines).
Ajouter l’ail, le persil et les oignons et laisser cuire à feu moyen 15 mn environ. Une fois ce mélange un peu confit, ajouter les anchois.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, puis ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner.
Beurrer un plat à gratin.
Mélanger les courgettes et les tomates, et verser le tout dans le plat.
Ajouter la préparation aux oeufs, puis le basilic haché.
Saupoudrer de parmesan.
Faire cuire à 210°C pour une petite demi-heure.
Une fois cuit, j’ai utilisé un cercle pour emporte-piécer le gratin (cf photo de droite), c’est sympa, ça change !
Je vous souhaite un très bon weekend !
