Grâce à un concours de recette pour les pommes Antarès, j’ai gagné le livre
« Bien Cuisiner Léger » de Solveig Darrigo-Dartinet.
Il est très complet (300 recettes) et les recettes sont simples et on l’air savoureuses.
Ayant toujours des courgettes à la maison, puisqu’elles remplacent systématiquement la pomme de terre dans mes soupes, j’ai tout de suite eu envie de tester ce velouté un peu particulier.
Il est assez long à préparer puisqu’il ne s’agit pas seulement de mixer les courgettes : on en réserve deux dont on poêle les tranches. On ajoute à cela des dés de feta pour le fondant et des
amandes grillées pour le croquant et cela vous fait un velouté de fête !
Il vous faudra :
- 7 petites courgettes
- 2 oignons pelés et émincés
- 25cl d’eau
- 100g de feta coupée en dés
- 4 cas de crème liquide
- 2 cas d’amandes effilées
Laver les courgettes, ne pas les peler. En couper 5 en gros cubes et 2 en fines rondelles.
Faire revenir les oignons et les cubes de courgettes dans 1 cas d’huile d’olive.
Au bout de deux minutes, ajouter l’eau et laisser frémir 10 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer (à feu doux) les rondelles de courgettes dans 1 cas d’huile d’olive. Je m’y suis prise en plusieurs fois afin que chaque face de rondelle soit bien dorée.
Quand les légumes du potage sont cuit, mixer le tout puis incorporer la crème.
Faire rapidement griller les amandes dans une poêle.
Servir la soupe dans des assiettes, agrémentée des dés de feta, des rondelles de courgettes et des amandes.
Les enfants n’ont pas aimé le mélange du craquant des amandes et la douceur du velouté.
Le zhom et moi c’est tout le contraire, on a trouvé que ce mélange de texture, et de goût, était très agréable.
A vous de voir !
