La polenta, je n’en achète pas très souvent, nous ne sommes pas fans à la maison.

Côté féculent, notre number one est sans hésitation la pomme de terre, puis les pâtes, puis le riz…

Mais comme il est bon de changer ses habitudes de temps en temps, il m’arrive d’acheter un paquet de polenta.

Dans ce cas, je la fais de cette façon, jamais en « purée »…

Pour une trentaine de sablés (cela dépend de la taille de votre emporte-pièce : celui fait 4,5cm) :

  • 250g de polenta
  • 1 litre 1/4 d’eau (soit 1 250ml) – peut varier en fonction des marques
  • 1 cac de sel
  • 1 petite courgette
  • 50g de cantal fraîchement râpé

Laver la courgette. Couper ses extrémités puis la râper.

Dans une poêle, faire revenir la courgette râpée dans une noix de beurre demi-sel.

Laisser 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Saler légèrement si besoin.

Faire cuire la polenta dans l’eau salée, comme indiqué sur le paquet.

Quand c’est cuit, ajouter la courgette râpée et le cantal. Remuer vivement le tout.

Etaler la polenta sur une toile silpat (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé) et laisser refroidir.

Quand c’est bien compact, découper des carrés à l’emporte-pièce.

sablés polenta courgettes 1

Au moment de passer à table, faire dorer les sablés de polenta à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

sablés polenta courgettes 2

C’est très sympa pour accompagner une viande, en complément d’un légume vert.

Et cela se congèle super bien !