Nous mangeons très souvent de la soupe en hiver, j’en fait presque un soir sur deux. Nous ajoutons un peu de croûtons ou alors les enfants l’aiment aussi avec un peu de gruyère.

Quand il ne reste qu’une petite quantité, en général c’est moi qui la prend et les autres se font des pâtes ou du riz (puisque je limite encore les féculents).

A Souesmes, il m’est arrivé une ou deux fois d’acheter de la soupe en brique pour nous dépanner. Et sur une brique j’ai trouvé cette astuce : utiliser un reste de soupe pour en faire des flans de légumes.

J’ai gardé l’idée en tête et je l’ai mise en pratique à la maison avec un reste de soupe maison.

Pour utiliser un reste de 30 cl de soupe, il vous faudra :

  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé 
  • 2 cas de Maïzena

Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter la crème et la maïzéna.

Ajouter la soupe et finir par le fromage râpé.

Verser la préparation dans 6 moules à briochettes et enfourner à 200° pour 30 minutes environ.

Le dessus des flans doit être doré.

flans à la soupe

C’est bon, on utilise des restes, et c’est très rapide à faire.

Le soir, pour accompagner une tranche de jambon, c’est parfait.

Bref, petite astuce bien sympa quoi !

Pour ceux que ça intéresse, je l’ai adapté en version Dukan en utilisant de la crème à 3% de MG et du râpé bridelight à 3% MG. Comme on utilise 3 tolérés, je n’en mange qu’un seul. Les autres se conservent jusqu’à 48h ou peuvent être congelés.