Voici mon premier risotto ! Je me suis régalée… je pensais que c’était une recette difficile car à la cuisson est un peu « touchy »… Finalement, tout s’est déroulé comme sur des roulettes…

C’est une recette trouvée sur Marmiton, un jour où le but était de ne pas laisser perdre des champignons de Paris…

Comme indiqué, j’ai fait blanchir mes 300g de champignons dans 1/2 d’eau salée pendant 5 mn. On égoutte en conservant le bouillon.

Dans une sauteuse, j’ai fait revenir un oignon émincé, une gousse d’ail écrasée, et 3 cas de persil haché fin, dans un peu d’huile d’olives. Je n’ai ajouté les 2 cas
de crème fraîche qu’après.

Ensuite, on ajoute 200g de riz rond arborio, les champi, 40cl de crème fraiche, 4 cas de mascarpone et enfin le bouillon.

Sel, poivre, et on laisse cuire à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que le riz soit fondant et la sauce bien crémeuse.

Cela a effectivement pris 40 mn, mais j’ai du ajouté de l’eau (20cl) deux fois.

Hors du feu, incorporer 150g de parmesan râpé. Remuer.

Servir bien chaud.

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