Pour ces feuilletés, je me suis inspirée d’une recette retrouvée dans un vieux calendrier Demarle.
Elle est très rapide, facile et les bouchées sont toutes mignonnes.
J’ai modifié les proportions et quelques ingrédients.
- 1 disque de 250g de pâte feuilletée
- 1 oeuf battu
- 2 jaunes d’oeufs
- 80g de roquefort
- 15cl de crème liquide
- 2 cas de farine
- 1 pincée de noix de muscade
A l’aide d’un découpoir cannelé de 5 cm, découper une vingtaine de disque dans la pâte.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les dorer à l’oeuf puis les rayer en croix (avec un rayeur ou une incisette ou une pointe de couteau aiguisé).
Enfourner 12 minutes à 180°.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le fromage, la crème, la farine, les jaunes d’oeuf et la muscade.
Porter le mélange à ébullition puis laisser cuire 2 minutes en remuant au fouet.
Ouvrir les feuilletés en deux et les garnir d’une cuillère à café bombée de crème au Roquefort.
Refermer les feuilletés et servir chaud.
On peut aussi tout préparer à l’avance et les réchauffer 5 bonnes minutes au four au moment de l’apéro.
A tester avec différents fromages !
