J’aime les verrines bien tassées dans lesquelles les différentes couches sont quasi parallèles !
Mais j’aime aussi les verrines un peu desctructurées, qui permettent, sans complexe de touiller les ingrédients (ou pas) !
C’est le cas de celles-ci dans lesquelles j’ai simplement mis :
– des betteraves cuites coupées en petits dés et assaisonnées avec 1 cas de vinaigre balsamique et 3 cas d’huile d’olive.
– un mélange de 100g de ricotta + 100g de mascarpone + 100g de fromage blanc, que vous fouettez bien pour qu’il devienne lisse. Saler et poivrer puis répartir dans les verrines.
– pour jouer un peu sur la structure, vous pouvez ajouter un croustillant de bacon, réalisé en poêlant simplement des tranches de bacon à sec jusqu’à ce qu’elles durcissent.
Je les ai servies à l’apéro et, personnellement, j’ai commencé par grignotter le bacon, puis j’ai mélangé les betterave avec la crème, elle en devient toute rose et c’est une bouchée pleine de
fraîcheur !
Une autre recette, beaucoup plus chic : verrine de mousse de betterave.
