Les cuillères apéro c’est toujours sympa, cela permet d’avoir des bouchées un peu plus raffinées que les cacahuètes, sans trop de travail toutefois.
Je n’achète pas d’ananas exprès pour cette recette. Pour les cuillères, j’utilise très souvent des restes.
Là, il me restait de l’ananas après avoir préparé le disque de gelée mangue-ananas de mon entremet.
Pour préparer le chutney d’ananas, il vous faudra :
- 50ml de vinaigre balsamique
- 25ml de vinaigre de xérès
- 3 cas de cassonnade
- 1 cac de gingembre moulu
- 1 cac de cannelle
- 1 cac de coriandre moulue
- 1 pointe de couteau de piment de cayenne
- 260g de chair d’ananas coupé en petits dés
Dans une casserole moyenne, verser les vinaigres, le sucre et les épices.
Porter à ébullition puis ajouter les dés d’ananas.
Cuire 30 minutes à feu doux/moyen en remuant très régulièrement.
Si vous souhaitez un chutney ayant la consistance d’une confiture, il faut couper de petits dés d’ananas car ils ne s’écraseront pas forcément à la cuisson.
A la fin de la cuisson, le liquide s’est presque complètement évaporé. Le chutney a une couleur brune car j’ai fait le choix du vinaigre balsamique : si vous souhaitez conserver une couleur plus dorée, il vous faudra le remplacer par du vinaigre de cidre.
Pendant la cuisson du chutney, découper 5 aiguillettes de poulet en petits dés et les cuire rapidement à la poêle dans un peu de beurre demi-sel. Saupoudrer de curry, ajouter une lichette de crème liquide, remuer et stopper la cuisson. Réserver.
Placer un peu de chutney d’ananas dans chaque cuillère puis des dés de poulet au curry.
J’ai préparé ces cuillères (une douzaine) à l’avance et pensais les réchauffer au micro-ondes au moment de l’apéro.
Finalement, nous les avons dégustées à température ambiante, tout simplement.
