Quand la rhubarbe arrive sur les étals, je ne peux pas m’empêcher d’en acheter. J’ai toujours aimé ça, même petite fille lorsque ma mère en faisait des tartes acidulées. J’ai des souvenirs de table de cuisine, chez ma grand mère, presque recouverte de « cheveux » vert et violet lorsque nous les épluchions…
Le problème c’est qu’à la maison, je suis un peu la seule à l’apprécier autant. Aussi, la dernière fois, j’en ai fait un chutney : cela se conserve plusieurs semaines, comme ça, avec un peu de rhubarbe et ici un peu de pomme aussi, je me régale sur la durée !
Avec les quantités indiquées, j’ai réalisé l’équivalent de deux pots de confiture.
Pour 2 pots, donc :
- 500g de rhubarbe lavée et épluchée
- 1 belle pomme ou 2 moyennes
- 1/2 citron
- 150g de cassonade
- 15cl de vinaigre de cidre
- 10cl d’eau
- une poignée de raisins secs
- 1 petit oignon rouge
- 1 cac de gingembre en poudre
- 1 cac de canelle
- 2 cac de coriandre hachée (surgelée)
Couper la rhubarbe en tronçons de 1cm et, dans un saladier, la mélanger avec le tiers du sucre (50g).
Eplucher la pomme et la couper en dés. Arroser de citron.
Emincer l’oignon très finement. Couper les raisins en deux s’ils sont gros (j’avais des raisins blonds assez épais).
Dans une casserole, verser le vinaigre, l’eau et les épices.
Porter à ébullition.
Puis ajouter la rhubarbe, la pomme et l’oignon.
Laisser compoter 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter les raisins et laisser cuire encore 15 minutes.
Stériliser deux petits bocaux en verre.
Y mettre le chutney bouillant dés qu’il est prêt. Bien refermer les pots.
Je vous souhaite un excellent weekend ensoleilllé !
