Marinade aux deux tomates

Voici une idée de marinade pour vos barbecues d’été. Elle s’utilise avec du bœuf, de la volaille, de la viande blanche et même du poisson.

Pour 6 personnes :

  • 5 tomates confites
  • 250g de tomates cerises
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cas de vinaigre balsamique
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • sel & poivre

Hacher les tomates confites.
Faire chauffer l’huile puis y saisir les tomates cerises et l’ail.
Dés coloration, ajouter les tomates confites.
Laisser cuire 5 minutes puis déglacer avec le vinaigre.
Assaisonner puis ajouter les herbes.
Écraser la préparation à la fourchette.

Marinade aux deux tomates

Dans le livre Barbecue Party (Larousse) où j’ai trouvé cette recette, ils indiquent que cette marinade s’utilise nappée sur les aliments grillés et chauds.
En ce qui me concerne, j’en ai nappé la viande avant cuissson, comme une marinade classique… et je l’ai ensuite récupérée pour en faire un condiment.
Je vous la recommande !