Nous mangeons très rarement du carpaccio à la maison. J’ai déjà essayé de préparer la viande moi-même mais franchement je n’étais pas satisfaite du résultat, même en suivant les recommandations d’usage : placer la viande au congélateur pour la découper lorsqu’elle est à la limite de la congélation. Du coup, je l’achète en tranches et le problème est réglé. 🙂

Mon assaisonnement préféré est à l’huile de sésame, et j’aime beaucoup l’accompagner avec des champignons crus. 

Pour 4 : 

  • 400g de tranches de carpaccio de boeuf
  • 4 cas d’huile de sésame
  • le jus d’un citron
  • des tomates cerises
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cas de graines de sésames grillées
  • 4 champignons de Paris
  • quelques copeaux de parmesan
  • quelques feuilles de salade
  • sel & poivre

Répartir les tranches de carpaccio dans les assiettes, en les plaçant de façon à ce qu’elles soient bien à plat, en se chevauchant très très légèrement (et en laissant de la place pour le reste de la garniture).

Dans un bol, mélanger le jus de citron et l’huile de sésame. Saler et poivrer.
Badigeonner ce mélange sur la viande à l’aide d’un pinceau. Filmer et laisser au frais minimum 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, émincer les champignons en lamelles pas trop fines, ciseler le basilic.

Au moment de servir, compléter les assiettes avec la garniture, saupoudrer de graines de sésame.