Avec les copines blogueuses, on se fait des « défis boulange ».
Manue a même créé une page Facebook exprès pour en faire le suivi.
Faute de temps, je n’ai pas participé à tous mais j’étais répondu à l’appel pour 4 d’entre eux.
Après la brioche à effeuiller, le pain coloriage, le kringle estonien et la brioche bouclette, voici la brioche « doudou », bien réconfortante, pour affronter l’automne.
Seules contraintes : utiliser des noix et du caramel.
Pour préparer la pâte à brioche, samedi, j’ai tout mis dans le robot pétrisseur :
- 500g de farine pour pain brioché
- 1,5 cac de levure de boulanger instantanée
- 85g de sucre
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf
- 250ml de lait tiède
Pétrir le tout environ 10 minutes. Former une boule, couvrir et laisser gonfler minimum 1h (dans mon four éteint avec juste la lumière allumée). Il faut que cela double de volume.
Pendant cette première levée, couper une douzaine de caramels mous en petits dés et les conserver au frais.
Concasser 100g de noix de pecan et les mélanger avec 2 cas de salidou. Réserver à température ambiante.
Lorsque la première levée est terminée, étaler le pâton en un long rectangle. Le couper en deux dans la longeur.
Sur chaque bande de pâte ainsi obtenue, placer des dés de caramels ainsi que des noix de pécan enrobées de salidou.
Ensuite, rouler les bandes dans la longueur, comme un journal.
Puis découper chaque bande en 5 tronçons.
Dans un plat à four rectangulaire (genre plat à lasagnes) chemisé d’un papier sulfurisé, placer les 10 boudins obtenus les uns contre les autres en 2
rangées de 5.
Recouvrir d’iun torchon fariné et laisser lever 30 minutes (à l’abri des courants d’air).
Préchauffer le four à 200°, dorer la brioche au lait, et enfourner une bonne demi-heure.
Il y en a eu pour le goûter du samedi et le petit dej du dimanche… Très bonne mais peut-être un peu trop riche pour moi qui préfère finalement
les brioches sans garniture. A vous de tester !
