Brioches bouclettes

Publié le par Audinette

brioche bouclette 3

 

Je suis fan des idées boulanges d'Iza.

Vous vous rappelez, c'est celle qui avait déclenché le raz de marée du Kringle Estonien !

Et j'ai complètement craqué pour cette jolie brioche permanentée !

La pâte se prépare en 15 minutes et le façonnage n'est pas aussi long qu'on pourrait le penser car on prend vite le coup de main.

 

Pour réaliser une brioche qui tiendra dans un moule à manqué de 25cm :

  • 350g de farine

  • 80g de beurre mou coupés en dés

  • 2 jaunes d'oeuf

  • 14 cl de lait tiède

  • 3 cas de sucre

  • 1 paquet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure de boulangerie instantannée

  • un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

Verser le lait dans un bol, ajouter 1 cac de sucre et la levure. Mélanger, couvrir d'un torchon t laisser reposer 10 minutes.

 

Dans le bol du robot pétrisseur (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), verser la farine, le sel et les sucres.

 

Ajouter la préparation au lait et ajouter également les jaunes d'oeufs.

 

Commencer à pétrir tranquillement.

 

Lorsque cela devient plus difficile, ajouter les dés de beurre.

 

Pétrir environ 10 minutes.

 

J'ai du ajouter un peu de farine (2 cas) pour pouvoir former une belle boule pas trop collante.

 

Placer la pâte dans un saladier propre et faire lever 1h30 à température ambiante ou 1h dans un four fonction étuve (40°).

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer et la séparer en 3 pâtons.

 

Etaler chaque pâton assez finement. A l'aide d'un cercle de 80mm, découper des ronds dans la pâte.

 

Placer 3 disques de telle facon que le deuxième disque se superpose à la moitié du 1er et que le 3ème se superpose à la moitié du 2è. Rouler le tout de gauche à droite puis couper en deux, horinzontalement, le boudin obtenu. On obtient deux fleurs de brioche.

 

bouclettes.png

 

Placer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à manqué et y déposer les fleurs au fur et à mesure en commençant par le centre. Ne pas trop les serrer.

 

brioche bouclette avant levée


Laisser lever 1h à température ambiante.

 

brioche bouclette après levée

 

Enfourner 30 minutes à 180°. 

 

brioche bouclette

 

Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Elle est jolie comme tout et au petit dej ou au goûter, ce fut un vrai bonheur en bouche !

Publié dans MAP - Pains

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Caroline 17/04/2014 21:12

Je lis le blog depuis un bon moment et j'adore! J'ai réalisé plusieurs fois cette recette (en ajoutant du sucre) mais je rencontre un problème récurant: la pâte ne lève pas, que ce soit lors de la 1ère poussée ou une fois la brioche formée! Elle ne pousse q'en début de cuisson... J'ai essayé avec de la levure fraîche ou autre et le résultat est toujours le même... Auriez vous une idée du pourquoi? Merci :-)

Elodie 17/07/2012 22:27

J'avoue que cette recette me donne envie de me mettre à faire des brioches maison :) J'essayerai prochainement je pense!

Lilas 17/05/2012 08:39

Pétrir la pâte est un peu complexe.

poucinette 16/05/2012 07:24

superbe je suis bluffée

Pauline 14/05/2012 20:36

Superbe ^^