Il est bien rare que j’arrive à faire des desserts à base d’abricots, car j’éprouve bien souvent beaucoup plus de plaisir à croquer directement dans le fruit et le nombre d’abricots disponibles fond à vue d’oeil !
Ce gratin est très simple à réaliser et sublime quand même ces jolis fruits à la peau veloutée.
- 12 abricots
- 1 oeuf
- 250g de mascarpone
- 125g de poudre d’amande
- 80g de cassonade
- 2 cas de farine fluide
Ouvrir les abricots en deux, retirer les noyaux et disposer les oreillons dans un plat à gratin (préalablement beurré), côté bombé vers le haut.
Dans un saladier, fouetter l’oeuf puis ajouter le mascarpone, la poudre d’amande, le sucre et la farine. Bien homogénéiser.
Verser cette crème sur les abricots.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°. Il faudra compter environ une demie-heure de cuisson.
Il se déguste tiède avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands !
Source : « Cuisine d’été » aux éditions Clorophyl
