J’ai envie de gâteau tout simple en ce moment, sans chichi.
J’ai réalisé ce gâteau avec un mélange de farine et de poudre d’amande, mais je pense qu’il est tout à fait réalisable sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena ou de la fécule de pommes de terre.
L’utilisation du mascarpone rend le gâteau bien moelleux.
Pour 8 :
- 150g de mascarpone
- 100g de sucre de coco (ou sucre cassonade)
- 3 gros oeufs entiers
- 50g de farine fluide
- 120g d’amande en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cas de vanille liquide
Détendre le mascarpone en le fouettant légèrement. Puis ajouter le sucre, les oeufs et la vanille.
Mélanger la farine avec la levure. Tamiser la farine par-dessus la préparation, et l’incorporer.
Ajouter ensuite la poudre d’amande.
Quand le mélange est bien homogène, verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone.
Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes (surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).
Démouler sur une grille.
