Ces financiers avaient vraiment un bon goût d’amande : non seulement j’ai utilisé de la farine d’amande et de la poudre d’amande, mais j’ai aussi choisi du chocolat blanc aux amandes. J’ai ajouté de petits dés d’abricots pour la touche d’acidité et de fraîcheur ! Hors saison, choisissez un autre fruit.
Pour 12 financiers (mais cela va dépendre de la taille de vos moules) :
- 150g de chocolat blanc (aux amandes)
- 20g de beurre doux
- 10cl de crème liquide
- 80g de poudre d’amande
- 60g de farine d’amande
- 30g de sucre glace
- 3 blancs d’oeuf
Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème.
Prenez le temps, allez-y tout doux, le chocolat blanc peut être capricieux.
Dans un cul de poule, mélanger les poudres.
Dans un bol, faire mousser les blancs d’oeufs.
Verser le chocolat fondu dans le mélange sec puis y ajouter les blancs.
Répartir la préparation dans des moules à financiers, des moules fleurs, etc.
faire cuire 15 minutes environ à 165° (à ajuster en fonction de votre four).
