En verrine number one, nous avions la panna cotta de foie gras et sa mousse d’artichaut.
En number two, je vous propose un peu plus de couleur.
Les proportions ci-dessous sont pour 8 verrines de 16cl :
4 tranches de jambon blanc
75g de boursin
2 cas de crème épaisse
3 betteraves épluchées et cuites
1.5 cas de vinaigre de cidre
1.5 cas d’huile de noix
3 cas d’huile de tournesol
2 tranches de jambon cru
C’est bête comme chou !
Placer le jambon blanc, le boursin et la crème dans un mixeur et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
La mousse de jambon est prête, le plus difficile c’est de la verser proprement dans les verrines !
Réserver une heure au frais.
Couper les betteraves en petits dés et assaisonner avec le vinaigre de cidre et les huiles préparés en vinaigrette.
Placer la salade de betteraves sur la mousse de jambon, dans chaque verrine.
Au moment de servir, ajouter des lanières de jambon cru sur le dessus.
Voilou, régalez-vous !
