Madeleines poulet, menthe et moutarde

Publié le par Audinette

Samedi dernier, à l'anniversaire d'Isa, j'ai amené des mini-tartelettes mais aussi des madeleines au poulet.

 

Elles sont au format mini, c'est très agréable, on en fait qu'une bouchée !

 

Pour réveiller un peu le poulet, j'ai mis de la moutarde mais également de la menthe.

 

Je n'en achète pas car je n'en utilise jamais en cuisine si ce n'est pour mon sirop de menthe maison, c'est tout.

Et si de la menthe embaumait ma cuisine, c'est parce que ma collègue Touria avait eu la gentillesse de préparer la veille un thé à la menthe, servi dans un magnifique service, jugez plutôt.

 

thé à la menthe

 

Pour l'accompagner, elle avait même apporté des pâtisseries orientales en provenance directe de Casablanca. C'est pas beau, ça ?

 

Bref, si vous n'avez pas de menthe, utilisez de la ciboulette, du persil, de la coriandre, du basilic...

 

Proportions pour 90 mini-madeleines :

  • 6 oeufs
  • 220g de farine à levure incorporée
  • 5 cas d'huile d'olive
  • 5 cas d'huile de tournesol
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • 40g de gruyère râpé
  • 200g de filet de poulet
  • 3 cas de moutarde forte
  • sel & poivre

Couper les filets de poulet en aiguillettes et les faire cuire dans un peu de beurre demi-sel. Saler et poivrer.

Quand le blanc de poulet est cuit, le couper en tout petits dés. Réserver.

 

Fouetter les oeufs entiers.

Ajouter la moitié de la farine et mélanger vivement.

Ajouter les huiles puis le reste de farine.

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Ciseler les feuilles de menthe et les ajouter au mélange ainsi que le gruyère et la moutarde. Goûter et assaisonner si besoin.

 

Une fois que tout est incorporé, précauffer le four à 200°.

 

Remplir chaque empreinte à mini-madeleine (environ 1 cac par madeleine).

 

Enfourner pendant 12 minutes.

 

Lorsque c'est cuit, retirer les madeleines des moules et les faire refroidir sur une grille.

 

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

madeleine poulet

 

 

Publié dans Apéro

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Christian Louboutin 22/09/2010 04:39


Happy Mid-Autumn Festival!!


cecile 12/09/2010 18:06


je suis devenue fan des mini madeleines salées ... à varier à l'infini !
bises


Flo 11/09/2010 16:21


Comme d'habitude : super mimi et appétissant ! Bon w-e


chouya 11/09/2010 15:21


Je voulais faire un cake avec ces mêmes ingrédients pour un apéro demain mais je crois que tu vas me faire changer d'avis !

*** Bises


Un Marseillais au Vietnam 10/09/2010 19:47


Salut les filles je me présente pascal, je suis pâtissier expatrié au vietnam avec femme et enfants!!
Et c'est moi qui note les pâtisseries sur les blogs!!
a plus..