Layer cake : le bain de boue des petits cochons

Publié le par Audinette

Dimanche dernier, j'ai passé toute la journée à un tournoi de badminton.

Comme d'hab, dans ce genre de manifestation (un tournoi loisirs), le midi, c'est à la bonne franquette et tout le monde apporte du salé ou du sucré pour faire un grand buffet où tout le monde pioche.

 

Samedi matin, j'en étais encore à me demander ce que j'allais apporter. Je suis vite partie sur du sucré et j'ai commencé à fouiner sur le net, principalement sur des sites anglo-saxons. Au départ, je voulais trouver une recette spéciale "Pâques"... et puis je suis tombée sur cette photo-là. J'ai complètement craqué sur ces petits cochons !

 

Je vérifie que j'ai de la pâte à sucre rose en stock, yes !

Pendant que je faisais le sponge cake et la ganache, le zhom est allé acheté un stock de kit kat et hop, l'affaire était dans le sac !

 

Pour les sponge cake, j'ai pris la recette de Pascale : c'est la même base que pour mon Victoria Sponge cake Dinosaure, mais on compense l'absence de chocolat en poudre par un peu plus de farine.

Il faut en faire deux, sachant que même quand on en fait qu'un, on sépare la préparation en deux pour le cuire en deux fois.

 

Je vous avoue que j'ai triché pour la troisième fournée : au lieu de faire cuire en deux fois, j'ai fait un seul gâteau.

Donc j'ai fait trois gâteaux donc un qui avait l'épaisseur des deux autres réunis.

 

swimming piggies cake

 

Pour le Victoria Sponge Cake, à cuire en 2 fois, dans un moule de 20 cm de diamètre :

 

  • 225g de beurre mou
  • 190g de sucre
  • 225g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 1 cas de lait

Préchauffer le four à 180°.


Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre et les mettre au frais.


Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.


Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.


Ajouter ensuite la farine, la levure et le lait. Bien mélanger le tout.


Séparer la pâte en deux et verser dans les deux moules.

 

L'enfourner et laisser cuire 28 minutes.


Laisser refroidir 10 minutes puis démouler sur une grille.

 

Répéter cette opération une deuxième fois pour obtenir 4 gâteaux.

On peut probabalement aussi doubler les proportions et préparer la quantité de pâte en une seule fois, mais il vous faudra un robot costaud.

 

Je n'ai pas de moule de 20 cm (mais 22cm) alors, après cuisson, j'ai découpé mes gâteaux à la bonne dimension à l'aide d'un cercle.

 

sponge cake

 

Pour la ganache au chocolat au lait :

  • 400g de chocolat pâtissier au lait en pistoles
  • 40cl de crème liquide entière

Faire bouillir la crème puis la verser en 3 fois sur les pistoles de chocolat, à la maryse, jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.

Conserver au frais jusqu'à léger durcissement (on veut a peu près la consistance du Nut).

 

Pour la finition :

  • 125g de pâte à sucre rose
  • 11 paquets de kit kat (chaque paquet contient un kit kat composé de 4 petites barres) à placer au frais
  • un ruban de 30 cm de longueur minimum

Placer un premier gâteau sur le plat de service.

Le tartiner de ganache au chocolat.

Placer un deuxième gâteau par dessus et le badigeonner de ganache.

Faire de même avec les deux autres gâteaux.

On obtient un layer cake où chaque couche de gâteau est séparée par une couche de ganache.

Ce gâteau fait 7 cm de hauteur environ.

 

Ensuite, on prépare les kit kat en les sortant du frigo, en ouvrant les sachets et en coupant en deux chaque biscuit dans le sens de la longueur : la hauteur du gâteau sera égale à celle des kit kat soit 9cm environ.

 

Là, l'idéal c'est d'être 3 et il faut aller vite.

Placer de la ganache sur le contour du gâteau et y coller des kit kat. On procède au fur et à mesure.

Comme cela ne colle pas tout de suite, il vous faut de l'aide pour maintenir les kit kat en place le temps de tous les placer sur le contour.

Il faut avoir les mains froides.

Quand ils sont tous en place, placer un ruban et serrer. Vous pouvez alors libérer vos commis. Ajuster les kit kat pour faire un cercle bien régulier.

 

Il ne reste plus qu'à verser le reste de ganache sur le dessus du gâteau pour faire le bain de boue. La ganache va se solidifier et maintenir le tout.

 


kit kat cake

 

Placer au frais le temps de confectionner les cochons. 


J'ai fait deux fessiers : faire une boule de pâte à sucre de la taille d'une noix, dessiner une fente.

Préparer un fin brin de pâte à sucre et le rouler en escargot. A l'aide d'un pinceau, appliquer un peu d'eau sur le haut des fesses et y appliquer la queue en tire-bouchon.

 

J'ai fait trois têtes : faire une boule de pâte à sucre un peu plus petite que pour les fesses.

Avec un cure-dent, faire deux trous pour les deux.

Préparer une petite bille, l'aplatir légèrement et faire deux trous pour le groin. Humidifier puis coller le groin sur le visage.

Pour les oreilles, faire deux petits triangles et y creuser deux traits fins. Les coller sur la tête.

 

Pour les corps, il faut juste coller la tête sur une boule un peu plus grande.

Et enfin, pour les pattes, on fait des petits boules allongées et on trace deux petits traits pour les griffes.

 

cochons en pate à sucre

Au final, rien de compliqué, un peu de temps devant soi et l'envie de s'amuser !

 

gateau bain de boue


Publié dans Dessert

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eve 22/01/2015 21:30

Bonjour,
Quand tu as fait cuire le gateau en 1 seule fois, de combien as-tu augmenté le temps de cuisson?
je crois que je vais aussi faire en 3 fournées
merci+++

ahli kunci surabaya 24/12/2014 16:07

thanks for the info that has disampaikan.saya very pleased to be visiting another time sini.semoga we can meet again

cecily 26/09/2013 23:34

ça faisait un moment que j'avais mis de côté ce gâteau, j'ai pris ta recette, c'était à mon sens la plus fiable. Je viens de le finir pour l'anniversaire de ma puce à l'école demain. Grâce à tes
explications ça c'est super bien passé, j'ai mis un cercle pour tenir les kit kats et je n'ai eu besoin que de 3 gâteaux

VirginieG 15/04/2013 14:36

Bonjour,
Encore merci pour l'idée, je l'ai réalisé ce week-end sur mon trianon (je n'ai pas mi de ganache au dessus du coup), comme tu me l'avais dit j'ai dû couper les kit kat en 2, j'aurais pu en mettre
des minis. Je n'ai pas de photo a te montrer mais il a beaucoup plu aux enfants. Et sur le trianon les kit kat ont très bien adhérés donc aucun soucis à ce niveau, ils se sont collés à la
mousse.
Encore merci
Virginie

gwendo_34 13/04/2013 12:33

Wahou il est magnifique. Par contre il n'est pas un peu lourd ? Parceque deux plaquettes de beurre, deux pots de crème fraîche et deux tablettes de chocolat en plus des kit kat... J'ai mal au bide
rien que d'y penser.

Audinette 13/04/2013 14:16



Nous avons fait 22 ou 24 parts dans le gâteau. Il est haut mais la tranche est adaptée. Le sponge cake est pas maousse en bouche. Bien sûr, c'est un gâteau généreux mais pas autant qu'un gros
cupcake individuel garni de crème au beurre :-)