Epaule d'agneau rôtie et vin bio

Publié le par Audinette

Il y a quelques temps déjà, on m'a proposé de tester un vin de la vallée du Rhône, mais pas n'importe lequel, un vin bio : Scamandre, Domaine Renouard.

 

J'ai lu sur le site de vente du vin en ligne qu'il était conseillé avec des viandes rouges et notamment l'agneau.

 

Pour le déguster dans de bonnes conditions, afin de l'apprécier (ou non !) à sa juste valeur, le zhom a ouvert la bouteille tandis que j'enfournais une épaule d'agneau au four.

 

Servi dans de grands verres à dégustation, nous avons tout d'abord admiré sa robe sombre, intense.

Nous avons ensuite plongé notre nez dans le verre et les arômes de fruits rouges sont venus chatouiller nos narines. Le nez est puissant.

Est venu le temps de la première gorgée, celle qui pour moi est primordiale et qui me fait dire tout de suite si j'aime ou je n'aime pas. Un vin a rarement une deuxième chance avec moi...

 

Eh bien nous n'avons pas été déçus : la robe et le nez étaient prometteur... et le vin a remplit ses promesses : très aromatique, puissant, mais dans le bon sens du terme, c'est en bouche une explosion de saveurs.

 

 

vin bio scamandre

 

Et ça, c'était avant de le goûter avec l'épaule d'agneau !

 

Pour sublimer ce vin, il vous faudra :

  • 1 épaule d'agneau désossée ficelée
  • du thym
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre

Placer l'épaule dans un plat à four et verser de l'huile d'olive dessus en massant avec les doigts.

Saupoudrer dessus et dessous de thym.

Poivrer.

Je sale en fin de cuisson.

 

Enfourner à 210° et compter 20 à 25 minutes par livre.

 

A la fin de la cuisson, placer l'épaule sur la planche à découper et recouvrir d'une feuille d'alu pour la laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, verser un peu d'eau chaude dans le plat de cuisson et gratter pour récupérer les sucs. Vous devez obtenir un belle sauce bien foncée.

Trancher la viande avec un couteau électrique.

Servir avec des flageolets par exemple.

 

epaule agneau au thym

 

Il faut un vin puissant pour accompagner une épaule d'agneau rôtie et franchement, ici, l'association était excellente.

Si vous voulez tester, pour l'épaule, allez chez votre boucher, et pour le vin, pour pouvez faire un achat en ligne !

 

Je vous souhaite une excellente semaine !

Publié dans Plat

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Vente de vin en ligne 16/05/2011 12:11


Merci d'avoir pris le temps de faire un article sur le vin Scamandre.
Je suis également ravie que le vin vous ait plu !


Coach sportif 31/03/2011 10:50


Merci pour cette savoureuse recette !


patou 23/03/2011 11:43


un vrai régal ton épaule
Bonne journée
Bises


56oceane 19/03/2011 23:30


Très jolie, ton épaule d'agheau!
J'ai moi aussi goûté ce vin. j'ai cuisiné un magret de canard en croute de sel pour l'accompagner
(http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-magret-de-canard-en-croute-de-sel-et-vin-scamandre-rouge-66463470.html)
Il a du corps ce vin, il ne laisse pas indifférent!
56oceane


llysa 15/03/2011 14:34


cette épuale est bien belle et bien dorée, merci pour le partage Audinette! bisous