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Redif : recette publiée le 31 mars 2008

Voici une recette Marmiton trouvée par une copine de ma maman. Je l'ai réalisée il y a plusieurs semaines déjà.

L'essayer c'est l'adopter et elle mérite bien son nom : verrine chic et rapide !

Avec la betterave, en plus, on obtient toujours une couleur magnifique, c'est un vrai régal pour les yeux !

Il vous faut :

• 2 betteraves cuites
• 3 cas de yaourt nature (velouté)
• 2 cas d'huile
• 2 cas de vinaigre de cidre
• 2 blancs d'oeuf
• 1/2 citron
• sel, poivre
• graines de sésame

Peler les betteraves si elles ne les sont pas déjà (je les achète cuites et épluchées) et les couper en morceaux.
Mettre dans le robot et mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.

Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation.

Ajouter le jus du citron. Assaisonner.

Verser dans de petits verres et réserver au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer de quelques graines de sésame.

verrine_betterave