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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Verrines de mousse de betterave

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Redif : recette publiée le 31 mars 2008


Voici une recette Marmiton trouvée par une copine de ma maman. Je l'ai réalisée il y a plusieurs semaines déjà.


L'essayer c'est l'adopter et elle mérite bien son nom : verrine chic et rapide !

Avec la betterave, en plus, on obtient toujours une couleur magnifique, c'est un vrai régal pour les yeux !


Il vous faut :

  • 2 betteraves cuites
  • 3 cas de yaourt nature (velouté)
  • 2 cas d'huile
  • 2 cas de vinaigre de cidre
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • graines de sésame

Peler les betteraves si elles ne les sont pas déjà (je les achète cuites et épluchées) et les couper en morceaux.
Mettre dans le robot et mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.

Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation.

Ajouter le jus du citron. Assaisonner.

Verser dans de petits verres et réserver au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer de quelques graines de sésame.


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verrine_betterave


 

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FERRIE YAMINA 18/02/2011 20:48


je viens de realiser les verrines de betteraves.
je trouve que c'est un delice, tres frais et en même temps tres leger.merci et bravo!


Françoise 01/05/2010 16:15


cette recette est beaucoup trop acide et le blanc d'oeuf "retombe" en moins d'1 heure
je vais en essayer une plus douce avec pomme de terre et bouillon cube


Audinette 01/05/2010 16:47



bonjour Françoise


Vos remarques sur l'acidité ainsi que sur le fait que les blancs retombent m'étonnent beaucoup.
J'ai réalisé cette recette plusieurs fois, parfois le matin pour le soir, et la mousse s'est toujours très bien tenue. L'acidité provient peut-être des yaourts que vous avez utilisés ? Pour ma
part, je prends des yaourts type veloutés ou bulgarse comme indiqué et non des yaourt natures classiques...


Merci d'avoir testé et désolée pour votre déception.


Cordialement,
Aude



pierre 29/03/2009 14:34

recette sympa mais pour combien de pers ?je veux la faire pour mon annif et c'est très bientôt

pierre 29/03/2009 14:34

recette sympa mais pour combien de pers ?je veux la faire pour mon annif et c'est très bientôt

Audinette 29/03/2009 21:22


avec ces proportions, j'avais fait 6 verrines.


SandyNeige 09/03/2009 08:00

je fais de temps en temps une version approchante, et c'est vrai que c'est rapide simple, et surtout : tres bon !