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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Chicken fried steak with cream gravy - Poulet pané comme au Texas



Avant les vacances d'été, le zhom a fait un déplacement au Texas.
Il est revenu avec un bouquin de cuisine pour sa 'tit' femme : "A cowboy in the kitchen".

J'aime beaucoup ce livre même si ce n'est pas toujours facile à traduire. Qu'importe, ça me fait bosser mon anglais tout en me faisant découvrir un nouveau monde culinaire : je fais ainsi d'une pierre deux coups !

Il m'a également ramené des cups de toute taille, donc plus de prise de tête pour les conversions de cup en grammes ou en litres !

Pour réaliser cette recette d'escalope de poulet panée puis frite, recouverte de béchamel, il vous faudra :

- 1,5 cup farine
- 2 cac de sel
- 2 cac de poivre du moulin
- 4 cas de paprika
- 2 oeufs
- 1/2 cup buttermilk (lait fermenté)
- 1/2 cup bière
- 2 cups huile de friture
- 4 belles escalopes de poulet
- 2 cups béchamel

Mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika. Verser sur une assiette plate.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter le lait fermenté et la bière. Bien mélanger. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Pendant qu'elle chauffe, rouler les escalopes dans la farine épicée. Enlever l'excès.
Tremper la viande dans le saladier, puis rouler de nouveau les escalopes dans la farine.

Elles doivent être uniformément recouvertes et être sèches au toucher.

Déposer délicatement et sans vous brûler les escalopes dans l'huile brûlante.

Faire cuire la viande environ 5 minutes puis tourner les escalopes et faire cuire 5 minutes encore.
Attention de ne pas casser la panure quand vous les manipulez.

Déposer les escalopes sur du papier absorbant puis servez-les, recouvertes de béchamel bien chaude.




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karine 21/09/2008 14:58

Sympa comme cadeau je trouve ! hummm le poulet comme ça, ça doit être un pur bonheur.

Nuage de Lait 18/09/2008 21:09

Recette bien intéressante, j'adoooore

par contre,j'ai du mal avec les cup.... ca correspond à quoi???? je suis un peu flémarde pour rechercher sur le net ;-)))
bises
jojo

ceci 18/09/2008 14:43

Comme ça doit etre bon!!!!

ceci 18/09/2008 14:43

Comme ça doit etre bon!!!!

croc 18/09/2008 08:06

bonjour, très intéressante, ta recette, mais le lait fermenté, je bloque un peu .... c'et quoi? ici, à madagascar, nous n'avons que du lait de chèvre frais, ou UHT en boite, .....

Audinette 18/09/2008 09:01


Si tu ne trouves pas de lait fermenté, ou babeurre, ou lait ribot, tu peux, pour cette recette, le remplacer par 1/4 cup lait + 1/4 cup yaourt nature.