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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Brioche (navette) tressée aux pépites de chocolat

Pour ne pas rester sur mon semi-échec de brioche tressée, j'ai fait cette jolie tresse mais pas avec une pâte à brioche, avec la pâte à navette de Fidji que j'avais déjà utilisée pour réaliser ma "Hello kitty".

Donc, mettre dans le robot, dans la MAP ou dans un saladier :

  • 500 g de farine T45

  • 7 g de levure sèche de boulanger

  • 300 g de lait

  • 40 g de sucre

  • 9 g de sel

Mélanger tous ces ingrédients et dès que la pâte est bien lisse incorporer 80 g de beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien incorporé.

 

Laisser lever la pâte dans un récipient couvert (ou dans la MAP) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (de 1h à 1h30 en ce moment).

*

Puis, séparer en 3 pâtons, les bouler et laisser reposer 5 minutes.

*

Etaler chaque boule en une longue lanière. Recouvrir de pépites de chocolat congelées (je les ai congelées car à chaque fois que j'en utilise dans la pâte à température ambiante, elles ont tendance à fondre légèrement durant la manipulation). Là, elles sont bien froides donc aucun soucis.

 

Souder la lanière sur la longueur en enfermant les pépites à l'intérieur :

3 4

Puis essayer de les rouler un peu comme pour des baguettes (pas trop pour ne pas ouvrir la soudure).

Placer les trois brins devant vous, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une silpat et tresser.

5

Laisser reposer à l'abri des courants d'air, à température ambiante, jusqu'à ce que la tresse double de volume (environ une heure).

Dorer au lait, saupoudrer de pépites de chocolat et de sucres en grain, puis enfourner à 180° pour environ une demi-heure.

1

Bon appétit !

2

brioche_tressee 

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ameliye 03/12/2010 11:31


J'ai subbit un gros echec. Pate trop mol


Audinette 03/12/2010 14:01



Quel dommage ! Avez-vous bien suivi les proportions, notamment, avez-vous pesé le lait pour obtenir les 300g ?



mlfrieh 08/04/2010 12:15


j'apprécie vos recettes, mais comment faire pour les mettres dans mes favoris du livre de recettes. Merci pour une réponse


Audinette 08/04/2010 13:56



Bonjour


je ne comprends pas la question... vous n'avez pas, sur ce blog, la possibilité de créer un livre de recettes personnel...


le seul moyen de mettre une recette en favori, c'est d'abord de cliquer sur le titre pour afficher le lien html direct de la recette pui de passer par la fonction "favori" de votre navigateur
(Internet Explorer, Mozilla Firefox...)


 



Cecilou 10/03/2010 09:08


Merci pour cette superbe recette, testée et approuvée ! Je vais garder cette recette précieusement car l'avantage de cette brioche, c'est qu'il n'y a pas besoin d'oeuf. J'ai mis un demi-sachet de
levure instantanée et pas de souci. Merci pour ce blog :)


Audinette 10/03/2010 12:36


merci à vous pour votre visite !


Océane 21/03/2008 23:14

Splendide

claire l'autre! 20/03/2008 21:21

Oh mais ca devait etre bon ca!!! J'en aurais bien envie pour le matin de paques tiens!