Pourquoi en mini ? Parceque je voulais utiliser mes mini-moules savarin !
J’avais 500g de queue de lotte au congélateur.
Je l’ai décongelée au micro-ondes puis fait cuire au bain-marie une quinzaine de minutes.
Quand le poisson est refroidi, on détache la chair et on la coupe en petits morceaux.
Dans un saladier, battre 4 oeufs en omelette, ajouter 2 cas de concentré de tomates et 2 cas de tomates
en dés.
Ajuster l’assaisonnement avec sel + poivre.
Ajouter le poisson dans le saladier. Mélanger.
Verser dans les 6 mini moules à savarin et faire cuire 20 minutes à 200°.
Pour la sauce, mélanger 10cl de crème liquide avec 1 petite cac de moutarde, un peu de sel, et un peu de poivre. Mettre une crevette au centre et
verser la sauce par dessus.
Comme il s’agissait d’une version mini, je les ai servies en trio lors d’une entrée : accompagnées de feuilletés au saumon (comme les millefeuilles, mais à un seul étage) et de verrine avocat/tomates cerises/crevettes et vinaigrette d’agrumes.
Je les ai préparées la veille et conservées au frigo toute la nuit.
