Fleur de lotte au bacon et boursin

Il y a déjà plusieurs semaines, j’ai organisé un dîner à la maison dont le thème était « terre et mer ».
En entrée, j’ai proposé ces « fleurs » de lotte au bacon et au Boursin (1 par personne). Je les ai accompagnée d’une petite jardinière de légumes croquants et d’une sauce à base de crème fraîche et de citron.

Pour réaliser ces petites fleurs, il vous faudra (pour 6 personnes) :

  • 600g de queue de lotte
  • 12 tranches de bacon
  • 120g de Boursin

Préparer 6 morceaux de 100g de lotte.
Puis, les envelopper chacun dans deux tranches de bacon, qui se font face.
Coincer le tout debout dans un moule à mini muffin.
On peut s’aider d’un pic en bois, comme sur la photo ci-dessous.

Fleur de lotte au bacon et boursin

Déposer 20g de fromage aux fines herbes sur chaque portion.
Enfourner 4 minutes au four avec fonction air-chaud vapeur.

J’avais au départ prévu 2 fleurs par personne mais pour une entrée, je trouve que cela faisait trop copieux. Pour un plat, par contre, 2 c’est pas mal : il suffira donc de multiplier les quantités par deux, et de prévoir peut-être un accompagnement supplémentaire comme du riz par exemple.

Fleur de lotte au bacon et boursin