Barquettes salées aux poireaux et chèvre

Publié le par Audinette

Barquettes salées aux poireaux et chèvre

Déjà le mois d'Octobre, c'est fou comme le temps passe !
Il y a un mois, le nouveau catalogue Guy Demarle est sorti et j'ai eu le plaisir de voir que les empreintes barquettes étaient de retour : en sucré comme en salé, je trouve qu'elles sont vraiment super.

En sucré, bien sûr, la recette phare c'est celle des barquettes qui associent génoise et garniture, comme on peut en trouver dans le commerce. Mais là, vous avez le plaisir de proposer au goûter des barquettes 100% maison.

Pour la recette sucrée, c'est ici : clic.

Là, je les ai proposées pour un apéro dinatoire. En me servant de l'emporte pièce adéquate, j'ai découpé une pâte brisée pour en garnir les empreintes. Et j'ai ensuite préparé une garniture poireaux-chèvre façon mini-quiche.

  • 260g de pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 bûche de chèvre

Émincer finement l'oignon.
Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.
Faire fondre un peu de beurre demi sel dans une poêle puis y faire revenir oignon et poireaux.
Laisser cuire doucement, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, fouetter les œufs et ajouter la crème. Saler et poivrer.

Barquettes salées aux poireaux et chèvre

Préchauffer le four à 180°.
Garnir les empreintes avec les découpes en losange de pâte brisée.
Puis y répartir la fondue de poireaux.
Placer un morceau de chèvre par dessus les légumes.
Enfin, verser l'appareil à quiche et enfourner tout de suite pour ne pas que la pâte se détrempe.
Cuire une douzaine de minutes..

Barquettes salées aux poireaux et chèvre

Publié dans Apéro

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les petits plats de Béa 01/10/2016 08:38

Une belle présentation qui change de la tarte classique.