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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Top articles

  • Papillotes de chou vert au poireau, jambon et camembert

    16 novembre 2015 ( #Entrée )

    Ce weekend, après ces tristes évènements, nous avons eu envie de nous ressourcer en famille. Et dans ce cas-là, la comfort food porte si bien son nom... des plats généreux et gourmands comme on sait si bien les faire en France. Alors, je me suis dit que...

  • Muffins d'Halloween

    01 novembre 2015 ( #Dessert )

    J'ai fait ces muffins hier, pour la soirée d'Halloween d'Elian... et soit j'attendais l'année prochaine pour la publier... soit je la publiais ce matin, car certains d'entre vous font peut-être durer le plaisir avec un brunch d'Halloween en ce jour de...

  • Omelette soufflée aux champignons (cuisson au four)

    09 septembre 2015 ( #Plat )

    S'il y a vraiment un moule que je ne regrette pas d'avoir acheté, c'est le Flexipan plat de chez Guy Demarle. Maintenant j'en ai même deux : l'ancien avec un rebord de 1cm et le nouveau avec un rebord de 2 cm. J'ai trouvé cette recette d'omelette soufflée...

  • Confiture d'abricot à la vanille et au rhum arrangé

    28 août 2015 ( #Gourmandises )

    Un peu avant mon départ en vacances, au mois de juillet, j'ai été contacté par Olivier Decan, le fondateur de l'Arrangé maison. Il me proposait de goûter ses produits. Les préparations sont toutes à base de fruits bio, de rhum agricole fermenté par un...

  • Marinade aux deux tomates

    13 août 2015 ( #Plat )

    Voici une idée de marinade pour vos barbecues d'été. Elle s'utilise avec du bœuf, de la volaille, de la viande blanche et même du poisson. Pour 6 personnes : 5 tomates confites 250g de tomates cerises 3 cas d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées 2 cas...

  • Tarte fraises et rhubarbe à la noix de coco

    31 mai 2015 ( #Dessert )

    Oui, encore une tarte, et encore avec des fraises ! Mais comme c'est aujourd'hui la fête des mères, je voulais un joli dessert ! Et c'est grâce à ma maman que j'aime autant les tartes et que j'adore la rhubarbe alors cette jolie tarte, je l'ai réalisée...

  • Crackers comme à New York

    19 mai 2015 ( #Apéro )

    Des crackers fins et croustillants comme aux States, ça vous dit ? Réalisés en partie avec de la farine complète, ils ont un côté très brut. Ils sont très peu salés donc cela ne remplace pas des chips, ou des biscuits apéros : il faut absolument les tremper...

  • Moelleux aux poireaux, insert au saumon fumé

    16 avril 2015 ( #Plat )

    Cette petite recette, je l'ai bidouillée à partir de plusieurs trouvailles sur internet. Les quantités indiquées permettent de remplir pile poil une empreintes de 12 briochettes, donc je la fais régulièrement en atelier Guy Demarle. Les enfants adorent,...

  • Tartelettes aux pommes boutons de roses

    26 mars 2015 ( #Dessert )

    Le petit look de ces tartelettes se rapproche de la célèbre tarte d'Alain Passard, en moins joli mais en un peu plus facile toutefois, et moins long je pense. Pour faciliter la mise en place des pommes en forme de bouton, j'ai passé mes lamelles de pommes...

  • Brioche mousseline

    17 mars 2015 ( #MAP - Pains )

    Cette brioche était juste top :-) Nadia en parlait tellement bien que ça m'a donné envie de la tester, comme beaucoup de ses petites viennoiseries d'ailleurs ! Avec les quantités indiquées, j'en ai fait deux dans les moules barquettes de taille moyenne,...

  • Manelli, tabliers et vêtements de cuisine pro [Concours inside]

    18 février 2015 ( #Petits mots... )

    Aujourd'hui, je laisse de côté mes casseroles mais pas la cuisine car je viens vous parler d'un site de vêtements de cuisine pour les professionnels : Manelli. Le choix de tenue est vaste : pour les cuisiners, les boulangers, les bouchers, le personnel...

  • Escargots briochés aux nutella et pépites de chocolat

    22 janvier 2015 ( #MAP - Pains )

    Une petit peu de boulange aujourd'hui, avec ces escargots plus bons que beaux : je trouve que la photo ne rend pas très bien, et pourtant, on s'est régalé ! Pour les réaliser, il vous faudra faire une pâte à brioche mais sans trop de beurre et sans trop...

  • Mannelés Dark Vador :-)

    07 décembre 2014 ( #MAP - Pains )

    Bon, comme hier c'était la Saint Nicolas, je me suis dit que ce serait une bonne idée de faire le défi boulange du mois imaginé par Manue et Nadia : les Mannelés. Alors, normalement, ça ressemble à des petits bonhommes tout mignons... Les miens ont perdu...

  • Gratin d'oeufs tomatés aux oignons

    29 novembre 2014 ( #Plat )

    J'ai pas mal de livres de cuisine. Certains que je n'ouvre jamais, d'autres que je consulte tout le temps sans jamais faire une seule recette, et d'autres pour lesquels je teste les recettes tout de suite. C'est le cas de cette recette, qui lorsque j'ai...

  • One Pan Pasta... mais au four pour que ça gratine aussi !

    23 novembre 2014 ( #Plat )

    Vous connaissez tous les One Pan Pasta ? L'idée c'est de cuire des pâtes avec leur garniture, mais dans un seul et même récipient, le plus souvent une sauteuse. C'est très pratique et demande peu de vaisselle. Vous trouverez des recettes alléchantes chez...

  • La Ratte du Touquet, le magazine n°2 : à gagner ici !

    01 novembre 2014 ( #Petits mots... )

    Vous vous rappelez ? L'année dernière, vous aviez pu gagner le premier magazine édité par la Ratte du Touquet. On renouvèle l'expérience cette année car cette petite pomme de terre est la préférée des grands chefs et des gourmets. C’est une variété à...

  • Gratin de chayottes aux lardons

    08 octobre 2014 ( #Plat )

    Les chayottes, ça change de la courgette et ça peut se faire passer pour de la pomme de terre dans un petit gratin. C'est très pratique quand on essaie de ne pas trop manger de féculent. Pour 6 personnes, il vous faudra : 4 chayottes 150g d'émincés fumés...

  • Gratin de courgettes et pommes de terre (sans pré-cuisson)

    22 septembre 2014 ( #Plat )

    J'aime les gratins de légumes mais j'aime quand il n'y a pas de précuisson, cela ne va pas forcément plus vite car la cuisson au four est plus longue que si les aliments sont déjà cuits, mais cela ne nécessite qu'un plat et une fois qu'il est enfourné,...

  • Tartelettes banane chocolat

    16 septembre 2014 ( #Dessert )

    Avant les vacances, la marque MAZET m'a proposé de me faire découvrir des produits de leur gamme "Mazet Cuisine". Je connais bien leur pralines car une de mes tatie habite Montargis. Mais je ne savais pas qu'ils proposaient aussi du chocolat pâtissier...

  • Tomates confites (tomates séchées) maison

    08 septembre 2014 ( #Entrée )

    J'avais depuis très longtemps envie de faire mes tomates confites moi-même car j'en achète assez souvent et ça coûte un bras. L'année dernière, la recette de Jujube m'avait fait de l'oeil... et plus récemment, Marcia en a fait un bel article. Comme à...

  • Cupcakes à la vanille, topping ganache ivoire et perles nacrées

    04 juillet 2014 ( #Dessert )

    Quand j'ai fait ces cupcakes, je me suis dit qu'il serait parfait sur un buffet de mariage. Vous ne trouvez pas ? Et comme aujourd'hui ce sont mes noces de saphir, c'était la parfaite occasion pour publier cette recette ! Ingrédients pour 25 mini cupcakes...

  • Entremet coco aux framboises, biscuit joconde sans gluten

    22 mai 2014 ( #Dessert )

    Comme chaque année, je me suis fait mon petit gâteau d'anniversaire. Je voulais des framboises et j'étais au départ partie sur une mousse bavaroise à la vanille. Et puis, miss Sylvie a publié son gâteau coco passion et je lui ai piqué la mousse coco !...

  • Brioche rolls aux fraises, glacée au philadelphia et citron

    14 mai 2014 ( #MAP - Pains )

    Quand j'ai vu le dernier défi boulange en date, j'ai eu une envie irrésistible de tester cette brioche... ça dégouline un peu, avant cuisson, ça colle un peu au doigt à la dégustation mais vindiou que c'est bon ! D'ailleurs, je rejoins la remarque de...

  • Cake Pop spéculoos et éclats de caramel

    28 janvier 2014 ( #Dessert )

    Je donne un cours de cake pop et cupcake samedi alors je révise :-) Pour réaliser 10 cakes pop, il vous faudra : 140g de zebra cake 100g de pâte de spéculoos 100g de chocolat pâtissier 10 bâtons de sucettes des éclats de caramel Mixer le gâteau au robot...

  • Brioche sans pétrissage mais avec petite levée

    22 janvier 2014 ( #MAP - Pains )

    Il y a 10 jours, je vous faisais part de mon expérience avec le pain sans pétrissage. Aujourd'hui, je m'attaque à la brioche. L'année dernière, miss Khala avait fait fureur avec sa brioche sans pétrissage et sans levée. Je ne l'avais pas testée. Je suis...

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