Ce n’est pas la première fois en 15 ans que je publie une tarte aux poireaux sur le blog, mais c’est la première fois que je n’utilise pas des poireaux déjà cuits. Généralement, je fais d’abord une fondue de poireaux, dont je garnis le fond de tarte. Ici, j’ai voulu copier la jolie présentation qui figure en couverture du livre de recettes de mon nouveau four V-ZUG, mais sans faire la recette puisqu’il s’agit d’une tatin. Bref, j’ai trouvé le look vraiment sympa, même une fois la tarte cuite, on voit bien les rondelles. On gagne aussi un peu de temps puisque les rondelles de poireaux sont juste déposées crues.
Pour une tarte de 28cm de diamètre :
- 1 disque de 250g de pâte brisée
- 4 blancs de poireaux
- 50g de feta au naturel
- 3 oeufs
- 30cl de crème liquide
- 3 cas d’herbes de Provence
- sel & poivre
Foncer le moule à tarte avec la pâte.
Découper les blancs de poireaux en rondelles de 1cm.
Déposer les rondelles « debout » sur le fond de tarte, collées les unes aux autres.
Emietter la feta par dessus.
Fouetter les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Verser sur les poireaux.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Enfourner 40 minutes à 190° en utilisant si possible un programme avec sole (cuisson par le dessous) et chaleur tournante.
