Hello !
Lorsque j’ai fait cette quiche, je n’avais pas du tout l’intention de publier la recette. On a tendance à penser, quand on est blogueuse culinaire comme moi depuis presque 16 ans, qu’une quiche ne vaut pas le coup d’être publiée, que ce n’est presque même pas une recette.
Et puis, au moment où nous nous sommes mis à table, Léane a commencé à croquer dans la quiche et m’a dit : « ohhh, elle est super bonne ta quiche, t’as changé quoi à ta recette ? » Et effectivement, l’équilibre de saveurs était particulièrement réussi.
Pour un moule à tarte de 26/28cm de diamètre (6 à 8 personnes) :
- 250g de pâte brisée
- 200g de restes de blanc de poulet cuit
- 8 à 10 tomates confites
- 1 courgette
- 100g de feta nature
- 3 oeufs
- 30cl de crème liquide entière
- 2 branches de persil plat ciselé
- sel & poivre
Foncer le moule à tarte avec la pâte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Répartir les restes de blanc de poulet sur le fond de tarte (c’est vraiment mieux d’utiliser des restes d’un poulet cuit, plutôt que de cuire des blancs de poulet, les restes sont toujours plus savoureux, humides, moins secs).
Couper les tomates en lanières, couper la feta en dés, couper la courgette en rondelles, et répartir le tout sur le fond de tarte.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le persil, saler et poivrer.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Faire cuire à 200°, si possible avec un programme du four utilisant la sole, 40 minutes environ.
