Voici une salade à servir en entrée à l’automne, mais que j »ai servie en accompagnement lors des barbecues de cet été. C’est frais et cela permet de manger des courgettes autrement. Nul besoin de mandoline, il suffit d’utiliser un économe pour réaliser les tagliatelles. Choisir de préférence de fines courgettes, elles ont moins de graines en leur cœur et vous aurez plus de lanières avec un liseré vert.
Pour 4 :
- 3 fines courgettes
- 5 cas d’huile d’olive
- le jus d’un citron vert
- 50g de parmesan
- 100g de feta
- 30g de pignons de pin
- sel & poivre.
Laver les courgettes et, sans les éplucher, détailler des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Les placer dans un saladier avec l’huile d’olive et le jus de citron. Poivrer. Remuer et couvrir puis maintenir au frais 2h minimum.
Couper la féta en dés.
Râper la moitié du parmesan. Détailler le reste en fin copeaux.
Torréfier à sec les pignons de pin.
Rassembler les courgettes, la feta, le parmesan et les pignons.
Saler à votre convenance.
