Moi qui ne suis pas une fana des anchois, j’ai vraiment aimé ces sablés au caractère bien trempé mais sans excès.
Ils sont parfaits pour un apéro un peu soigné. A déguster avec un vin blanc.
Cette recette vient du livre « 500 finger food » de Susannah Blake.
Pour les réaliser, il vous faudra :
- 55g de farine T55
- 55g de beurre froid coupé en dés
- 30g de parmesan fraîchement râpé
- 4 filets d’anchois à l’huile égouttés
- 1/2 cac de poivre noir moulu
Mélanger la farine, le beurre, le parmesan, les anchois et le poivre au robot mixer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.
La couvrir de film alimentaire et réserver 15 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 0.5cm.
Découper une quarantaine de sablés à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 5 cm de diamètre ou de côté.
Disposer les sablés au fur et à mesure sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner 6 minutes. Les sablés doivent êtres dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.
