Aujourd’hui, je laisse ma cuisine à Léane.
Hier soir, je recevais plus d’une trentaine de voisins à la maison : il en a fallu des petits fours et des hors d’oeuvre pour accompagner le verre de l’amitié !
Léane m’a bien aidé et a pris en main la réalisation de ces mini mini quiches.
Quand c’est moi qui les prépare, si j’ai le temps, je fais de la pate brisée maison.
Ici, nous sommes allées au plus simple et Léane a utilisé de la pâte brisée du commerce : dans ce cas là, nous choisissons une pâte épaisse, on la ré-étalle légèrement et avec 2 rouleaux on
confectionne 90 tartelettes soit 3 plaques.
Difficile de donner des quantités précises, mais il faudra prévoir :
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2 pâtes brisées (500g minimum)
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1 sachet de rapé de jambon
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2 oeufs
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20cl de crème liquide
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sel & poivre
A l’aide d’un emporte-pièce adapté aux empreintes (ici, 50 mm), découpe des ronds de pâte et place-les au fur et à mesure dans les mini moules.
Puis, place trois morceaux de jambon par quichette.
Dans un pichet, bats les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
En faisant attention, verse l’appareil à quiche sur chaque mini quiche.
Dés que toutes les empreintes sont remplies, enfourne à 180° pour 12 minutes.
Pendant que les premières mini quiches cuisent, tu peux continuer à découper d’autres ronds de pâte pour la prochaine Fournée !
Ici, maman voulait les congeler donc nous voulions tout juste les faire dorer pour pouvoir les repasser au four (sans décongélation) au moment de les proposer à nos invités.
Allez, je vous laisse, je pars enfiler mes chaussons de danse et me faire un chignon : ce soir, c’est spectacle !
Bon weekend !
