Avec ces proportions, j’ai fait 12 gros muffins donc vous pouvez diviser la quantité par deux.
- 500g de farine T55
- 50g de sucre
- 25g de levure de boulanger fraîche
- 2 cas de sel
- 5 oeufs
- 50cl d’eau tiède
- 140g de beurre demi sel
- 6 tranches de jambon blanc
- 12 grandes tranches de cheddar
Placer la farine, le sucre, le sel dans le bol du robot muni du pétrin.
Emietter la levure fraîche par dessus.
Dans un pichet, fouetter les oeufs et ajouter l’eau. Verser le tout sur les ingrédients secs et commencer à pétrir.
Lorsque le mélange est homogène (5 min), ajouter le beurre coupé en dés, sans cesser de pétrir. Au bout de 10 minutes, le beurre devrait être complètement incorporé.
Placer la pâte dans un saladier propre, fariné, et recouvrir d’un torchon.
Laisser lever une heure à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Etaler la pâte en un grand rectangle et le découper en 12 bandes.
Couper chaque tranche de jambon en deux et garnir chaque bande de pâte de jambon et de cheddar.
Rouler les bandes comme un escargot et les placer dans des empreintes à muffins.
Laisser lever une trentaine de minutes.
Puis enfourner à 180° pour une petite demi-heure.
Nous les avons dégustés à la sortie du four, accompagnés d’une salade verte.
