Cela fait une éternité que je n’avais pas utilisé mon moule à gaufre au four… Il était bien rangé tout en-dessous de ma pile d’empreintes et je suis retombée dessus l’autre jour… Pour tout vous dire, j’avais presque oublié qu’il existait celui-là ! J’avais dans l’idée de faire un cake au pesto pour utiliser une partie du gros pot de pesto que j’achète chez Costco (et qui est juste top). Et puis du coup, ben j’ai changé d’avis ! Des gaufres salées, ça change non ?

Pour 16 gaufres salées :

  • 450g de farine fluide T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75cl de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • 200g de pesto
  • 100g de piquillos
  • sel & poivre

Tamiser la farine avec la levure.
Verser le lait dans un cul de poule, puis ajouter la farine (avec levure) petit à petit en fouettant bien pour ne pas faire de grumeaux.
Ajouter les oeufs préalablement battus.
A ce stade, la pâte doit être bien lisse.
Ajouter ensuite le pesto et les piquillos coupés en tout petits dés.
Assaisonner à votre goût.
Remplir les 8 empreintes à gaufres.
Enfourner 30 minutes à 180°.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Remplir à nouveau les moules pour la deuxième fournée.

Vous pouvez les déguster tièdes avec une salade verte, un peu comme une part de quiche ou un croque-monsieur. Chez nous, elles ont été servies coupées en deux, lors d’un apéro dinatoire.