Un mois après, je me rends compte que je ne vous ai pas donné la recette du gâteau d’anni de mon grand.
C’était tout en simplicité mais franchement, ce gâteau qui réunit le duo toujours gagnant pommes et citron, et qui obtient un bon moelleux grâce au mascarpone, vaut le détour.
Je l’ai réalisé dans mon moule « miam » offert par le site Attitude News.
Je vous rappelle que vous avez 15% de réduction sur le site si vous donnez le code « audinette », sympa, non ?
Pour réaliser ce gâteau, il vous faudra :
- 4 pommes
- 50g de sucre en poudre
- 75g de beurre doux mou (25 + 50)
- 3 oeufs
- 250g e mascarpone
- 70g de vergeoise
- 100g de farine tamisée avec levure incorporée
- 1 citron bio
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Dans une sauteuse, faire caraméliser les pommes dans 25g de beurre et le sucre en poudre.
Dés que les pommes sont caramélisées, stopper la cuisson, elles peuvent être encore légèrement croquantes.
Réserver.
Dans un saladier, détendre le mascarpone puis ajouter le beurre doux et les mélanger ensemble jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter la vergeoise puis battre les oeufs et les ajouter également à la préparation.
Ajouter la farine en mélangeant bien régulièrement.
Prélever les zestes du citron avec un zesteur pour qu’ils soient le plus fin possible.
Puis presser le citron et ajouter tout le jus ainsi que les zestes à la préparation.
Il ne reste plus qu’à y incorporer les dés de pommes caramélisés.
Verser dans un moule à manqué et enfourner à 180° pendant 45 minutes environ.
