Qu’est ce qu’elles étaient bonnes !
Le goût, la texture, tout y était !
Pour les réaliser, il vous faudra :
- 30cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 5 jaunes d’oeufs
- 40g de sucre en poudre
- 150g de Nutella
- 60g de cassonade
Chauffer le lait, la crème et le Nutella dans une casserole à feu doux.
Il faut bien mélanger pour dissoudre le Nut.
Fouetter énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Y incorporer la crème encore chaude en mélangeant bien.
Faire reposer la crème dans un récipient fermé, 2 heures minimum, toute une nuit chez moi.
Répartir délicatement la crème dans des ramequins puis les disposer bien à plat dans le four préchauffé à 95°.
Cuire pendant 1h (petits pots) à 1h15. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.
Une fois cuites, et refroidies, réserver les crèmes au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonnade et les caraméliser à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine.
Source : « Crèmes brûlées » de José Maréchal
