S’il est bien un truc dont je ne saurais pas me passer, c’est ma cocotte-minute.
On en avait acheté une avant même d’être installés dans notre F2 !
Bien sûr, je la sors systématiquement lorsque je fais une soupe, ou que je souhaite cuire des légumes vapeur.
Mais on oublie parfois qu’on peut également s’en servir pour réaliser des desserts.
Pas de panique, si vous n’avez pas de cocotte-minute pour pouvez réaliser cette recette dans un cuit-vapeur.
Et si vous n’avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez la faire au four, dans un bain-marie. Dans ce cas, il vous faudra ajuster le temps de
cuisson puisque le principal avantage de ma cocotte, c’est que c’est rapido presto !
Pour 4 ramequins (difficile d’en placer plus dans le panier vapeur) :
- 1/4 de litre de lait
- 10 morceaux de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 4 cas de sucre en poudre
Commencer par faire un caramel en faisant cuire à sec le sucre en poudre dans une petite casserole.
Verser la moitié du caramel dans le fond des ramequins préalablement beurrés.
Faire bouillir le lait avec les morceaux de sucre, le sel et le sucre vanillé.
Dans un saladier, battre les oeufs et y incorporer le lait sucré bouillant ainsi que le reste de caramel.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Placer les ramequins dans la panier vapeur puis couvrir d’une feuille d’alu, bien resserrée tout autour des pots.
Verser 75cl d’eau dans la cocotte minute, puis placer le panier sur le support. Couvrir la feuille alu avec une assiette
dessert.
Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif.
Dés chuchottement, réduire le feu et cuire 7 minutes.
Attention de bien baisser le feu, sinon, elles vont bouillir et cela fera beaucoup de petits trous et les crèmes seront moins
jolies.
A la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte, retirer les ramequins et faire refroidir à température ambiante puis au frigo avant de servir.
On peut les servir tel que dans les ramequins, dans ce cas ce sera des crèmes caramel non renversées !
Chez nous, on les préfère démoulées dans l’assiette dessert.
Servies ici avec les biscuits coco de Léane.
