J’aime bien utiliser les feuilles de brick : il suffit ensuite de trois fois rien pour faire une jolie présentation et avoir du croustillant.
Comme j’aime le mélange des textures, je mets presque toujours des légumes un peu confits ainsi que du fromage.
L’association poireau et saumon n’est plus à prouver. Ajoutez une petite dose de chèvre et c’est le top !
Pour réaliser 4 croustillants, il vous faudra :
- 4 feuilles de brick
- 1 beau blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de bûche de chèvre
Emincer très finement l’oignon et le poireau et faire confire dans un peu de beurre demi-sel et d’huile d’olive, à feu doux, une vingtaine de minutes. Saler et poivrer modérément.
Couper le saumon fumé en fines lanières.
Placer un peu de fondue de poireau au centre de la feuille de brick.
Si elle est ronde, plier la feuille de brick en rabattant 4 arrondis opposés deux à deux afin de former un carré.
Bien sûr, si vous utilisez des feuilles de brick rectangulaires, c’est plus simple !
Poser les 4 paquets obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus des carrés d’huile d’olive et enfourner 12 à 15 minutes à 180°.
Les croustillants doivent être bien dorés.
Comme la farce ne rend pas d’eau, je ne double pas les feuilles. Méfiez-vous si vous souhaitez garder le principe mais en changeant de garniture : avec des tomates par exemple, je coupe une feuille de brick en 4 et je place un morceau sur l’autre feuille avant d’y placer ma garniture.
Je classe cette recette dans les entrées. Mais chez nous, accompagnés d’une salade verte aux tomates cerises, ces croustillants nous font un dîner léger.
