En ce mardi, une recette bien gourmande comme je les aime c’est à dire généreuse en goût et en texture mais pas en gras…

Je me suis largement inspirée d’une recette du livre Bien Cuisiner Léger de S. Darrigo.

Ces croquettes sont riches en protéines mais peu grasses car non panées et cuites au four.

Pour 4 gourmands , il vous faudra :

  • 400g d’escalope de poulet hachées
  • 1 oeuf
  • 4 cas de coulis de tomates
  • 80g de reblochon
  • 4 cas de chapelure (20g)
  • 3 cas de ciboulette ciselée
  • sel & poivre

Dans un saladier, mélanger le poulet haché, l’oeuf, la chapelure, la ciboulette, le sel et le poivre.

Diviser le tout en 8 portions égales et former des croquettes applaties à 0,5cm d’épaisseur.

Couper le fromage en 8 tranches fines légèrement plus petites que les croquettes.

Déposer un peu de coulis de tomates puis une tranche de fromage sur le dessus de 4 croquettes.

Recouvrir avec les croquettes restantes et bien appuyer pour souder les bords.

Déposer les croquettes sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.

Déposer les 4 tranches de fromage restante sur le dessus des croquettes.

Enfourner pour 7 minutes puis retrourner les croquettes et les faire cuire à nouveau 7 minutes.

croquette de poulet

A servir avec du riz ou des épinards, comme ici.