Chez mon primeur, ces fraises de Plougastel m’ont fait de l’oeil. J’ai cassé ma tirelire mais cela valait le coup. J’ai décidé de les proposer en carpaccio pour profiter un max de leur saveur, tout en les présentant autrement que dans un bol à côté du sucre ou de crème.

Pour 4 : 

  • 500g de fraises
  • 1 brin de basilic
  • 10cl de coulis de cassis
  • du sucre glace

Laver le basilic et découper chaque feuille en fines lanières à l’aide d’un ciseau.
Laver puis équeuter les fraises. Les couper en fines tranches à l’aide d’un bon couteau, délicatement, sans les écraser.
Disposer les tranches de fraises dans l’assiette de présentation, en rosace ou selon vos envies artistiques du moment.
Saupoudrer de lanières de basilic.
Faire couler un filet de coulis par dessus le tout.
Enfin, saupoudrer de sucre glace.

Sur la photo, je me rends compte qu’on pourrait croire que le coulis de cassis est en fait du vinaigre balsamique. C’est une association en effet très courante mais à la maison, nous ne sommes pas du tout fan 🙂