Le thème de mon atelier cuisine, samedi dernier, était menu végétalien.
Histoire de mixer les genres, on a fait de la fausse junk food et donc un burger végétalien.
Tout d’abord, voici la recette des buns. Je vous donnerai mercredi la recette des steaks végétaux.
Pour 6 buns, il vous faudra :
- 400g de farine T55
- 5,5g de levure de boulanger déshydratée
- 1 cac de sel fin
- 120ml de lait de soja + un peu pour dorer
- 130ml d’eau
- 2 cas de sucre roux bio
- 1 cas d’huile d’olive
- des graines de sésame
Placer la farine et le sucre dans le bol du robot muni du pétrin. Faire un puits et y placer la levure.
Mélanger l’eau et le lait de soja et faire tiédir au micro-ondes.
Verser les liquides (eau, lait, huile) sur la levure.
Pétrir 5 minutes à petite vitesse.
Ajouter le sel.
Pétrir 10 minutes.
Former une boule régulière avec le pâton, le déposer dans un cul de poule fariné et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air.
Après cette première levée, dégazer la pâte puis la séparer en 6 pâtons.
Former de belles boules.
Déposer les buns au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Laisser à nouveau lever, 30 minutes environ.
Dorer les buns au lait de soja et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire 15 minutes à 210°.
