Afin d’offrir un panier gourmand spécial petit déjeuner à une amie, j’ai réalisé des biscottes maison.
Elles accompagnaient de la confiture maison, du muesli maison (recette à venir), un plateau spécial petit-dej au lit, des pots à confiture, de jolies tasses colorées…
Le plus compliqué dans cette recette, c’est de résister à la tentation de goûter le pain : il faut en effet qu’il sèche 48h à l’air libre pour se rassir. Mais il est si beau à la sortie du four, et il sent si bon, c’est un supplice !
J’ai réalisé la pâte dans la MAP, elle peut également se faire au robot pâtissier ou à la main.
Mettre dans la cuve :
- 200g d’eau
- 100g de lait
- 30g de sucre
- 1,5 cac de sel
- 250g de farine T55
- 250g de farine semi-complète T110
- 1 cas de graines de lin
- 1 cas de graines de sesame
- 70g de beurre en dés
- 1/2 sachet de levure de boulanger instantanée
Lancer le programme pâte. Il dure 1h45 chez moi. La pâte doit doubler de volume.
Récupérer le pâton, dégazer légèrement puis former 4 grosses boules.
Placer les boules dans un moule à cake en silicone ou beurré et fariné.
Laisser lever 1h30 sous un torchon fariné et à l’abri des courants d’air.
Enfourner à 220° pour 20 minutes.
Puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Démouler le pain, faire refroidir sur une grille et l’oublier pendant 2 jours.
Lorsque le pain est bien rassi, le couper en tranche (0,5 cm d’épaisseur environ) et disposer les biscottes sur une plaque.
Enfourner à 200° pendant 10 minutes. Retourner les biscottes. Et poursuivre le séchage 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir les biscottes.
Elles sont prêtes !
A conserver dans une boite en fer.
Et à déguster avec de la bonne confiture !
