Cette recette est évidemment déclinable avec bien d’autres légumes… mais je vous assure que l’association topi et carottes vaut le détour !

Eplucher 3 belles carottes et 5 topinambours moyennes.
Couper le tout en rondelles. 
Faire cuire les légumes dans le panier de la cocotte minute pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger 4 œufs + 10 cl de lait + 10 cl de crème légère.
Poser les légumes dans un plat à gratin ou un moule silicone.
Verser l’appareil à clafouti par dessus. 
Saupoudrer de gruyère et de parmesan râpé (50g en tout, restons raisonnable). 
Finir par du basilic séché (frais si vous avez, bien sûr). 
Enfourner à 180° pendant une bonne demi-heure.

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ça change un peu, vous ne trouvez pas ?

Pour ceux qui croient que c’est de la pomme de terre, le goût des topinambours surprend à la première bouchée… mais on se régale ensuite !