J’avais une mangue, une papaye, des kiwis, et en conserve de l’ananas et des litchies.
Dans un de mes livres de cuisines de la collection Cordon bleu, j’ai trouvé la recette suivante que je me suis appliquée à suivre à la lettre !
Commencer par garnir 6 moules à tartelettes de pate brisée maison. Et faire cuire à blanc pendant 10mn.
Crème patissière :
– faire chauffer 400 ml de lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébulition.
– battre 4 jaunes d’oeufs avec 100g de sucre.
– ajouter 2 cas de maizéna et 2 cas de farine.
– verser la moitié du lait chaud dans la préparation aux oeufs et fouetter.
– puis verser le tout dans la casserole avec le reste de lait, cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
– verser la crème sur une plaque puis la recouvrir de papier sulfurisé pour éviter la formation d’une croûte.
Une fois refroidie, étaler la crème dans le fond des tartelettes.
Eplucher tous les fruits et les couper en dés ou en rondelles.
Garnir abondamment les tartelettes avec les fruits.
