J’aime beaucoup cette salade, lègèrement acidulée, et mariant bien les saveurs…

Il vous faudra (pour 4) :

– un pamplemousse rose
– 8 grosses crevettes
– des lardons de saumon fumé
– 1 avocat
– 1 citron vert
– 1 petite boite de coeur de palmier

Peler à vif le pamplemousse et récupérer la chair. Egoutter-la légèrement.

Décortiquer les crevettes.

Peler l’avocat, le couper en dés et l’arroser avec le jus du citron.

Couper les coeur de palmier en rondelles.

Mélanger tout cela puis préparer la vinaigrette d’agrumes :

Mélanger 50g de moutarde, 3 cl de vinaigre de vin (à l’échalotte) et 3cl de jus d’orange. Ajouter sel et poivre. Puis 10 cl d’huile de tournesol. Fouetter bien.
J’ajoute 1 cas d’eau tiède pour aider l’émulsion.

Verser sur la salade, décorer de ciboulette et servir aussitôt.

rose